鱼头炖豆腐是一道传统的中国菜肴，美味而营养丰富。下面是制作鱼头炖豆腐的一种常用做法：
所需材料：
- 鱼头 （约500克）
- 嫩豆腐 （约300克）
- 青蒜 （适量）
- 姜 （适量）
- 蒜末 （适量）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 食用油 （适量）
步骤：
1. 鱼头清洗干净，用沸水焯水去腥气，捞出备用。
2. 嫩豆腐切成块状备用。
3. 青蒜和姜切成末备用。
4. 锅中热油，加入蒜末、姜末炒香。
5. 加入鱼头，翻炒片刻。
6. 倒入适量的料酒，煮一会儿让鱼头入味。
7. 加入足够的清水，水量可以稍多一些，炖煮时会有一部分蒸发。
8. 大火煮沸后转小火，继续炖煮约20分钟至鱼头汤出味。
9. 汤煮至浓稠状时捞出鱼头，去掉鱼刺，留下鱼肉。
10. 将炖汤的高汤倒入另一锅中，放入豆腐块，炖煮2-3分钟。
11. 加入炖煮好的鱼肉和青蒜末，继续炖煮1-2分钟。
12. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
最后，将鱼头炖豆腐装盘，撒上蒜末和青蒜末，即可享用美味的鱼头炖豆腐。
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